Cuoco Specializzato in Cucina di Pesce – Pieve di Cento (BO)
Dettagli
Descrizione
Un ristorante di pesce con sede a Pieve di Cento (BO) è alla ricerca di un cuoco con specializzazione documentata nella lavorazione e nella preparazione di piatti ittici. Il locale propone una cucina incentrata sul pescato fresco, curata nei dettagli e orientata alla qualità: il candidato ideale è una figura autonoma, precisa e già formata, capace di gestire la linea del pesce a pieno regime fin dal primo giorno.
Descrizione della Posizione
La figura selezionata sarà responsabile dell'intera gestione della linea del pesce all'interno di una piccola brigata, operando su doppio turno spezzato dalle 11:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 23:00, nei giorni compresi tra mercoledì e domenica. Il contratto proposto è a tempo determinato della durata di tre mesi, con possibilità di proroga, su base full time di 40 ore settimanali, con applicazione del CCNL Pubblici Esercizi Ristorazione e Turismo.
Mansioni principali
- Allestire la linea predisponendo attrezzature, ingredienti e mise en place necessari a una gestione organizzata e fluida delle ordinazioni
- Pulire, sfilettare e porzionare il pesce fresco con tecnica e precisione
- Preparare e cucinare antipasti e secondi di pesce nel rispetto delle comande
- Impiattare ogni portata con cura estetica e coerenza stilistica
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie attraverso la pulizia e la sanificazione della cucina e dei piani di lavoro
- Monitorare le scorte alimentari e gestirne il relativo approvvigionamento
Requisiti richiesti
- Almeno un anno di esperienza documentata in cucina di pesce: candidature prive di questa specializzazione non potranno essere prese in considerazione
- Diploma di istruzione alberghiera
- Padronanza delle tecniche di cottura del pesce e delle principali preparazioni culinarie
- Capacità di sfilettatura e pulizia del pesce
- Conoscenza e applicazione delle norme HACCP
- Disponibilità a lavorare su doppio turno spezzato (11:00–15:00 / 18:00–23:00) dal mercoledì alla domenica
- Precisione nella gestione della propria postazione e spiccata attitudine al lavoro in team
Chi desidera portare la propria competenza ittica in un contesto di ristorazione attento alla qualità del prodotto e alla cura delle preparazioni troverà in questa posizione un ambiente stimolante e dinamico.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03. I candidati sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 Reg. UE 2016/679.
