Responsabile Laboratorio di Panificazione (Head Baker) - Forno Brisa
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Descrizione
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Forno Brisa cresce e cerca un* Responsabile Laboratorio di Panificazione (Head Baker)
Dal 2015, Forno Brisa porta a Bologna l'eccellenza artigianale con pane, pizza, cioccolato bean to bar e caffè di filiera.
In questi anni abbiamo trasformato sogni in realtà e raggiunto traguardi importanti ma stiamo ancora scrivendo la nostra storia. I progetti da realizzare sono tanti e il nostro viaggio è tutt'altro che concluso.
La nostra impresa si fonda su due pilastri essenziali: il prodotto e le persone. Il nostro obiettivo è offrire prodotti di alta qualità che generino un impatto positivo per tutti gli attori della filiera, dai produttori e collaboratori fino ai clienti finali.
Ci impegniamo a valorizzare ogni individuo coinvolto nella filiera dei nostri prodotti: dai collaboratori ai fornitori, fino ai clienti che ogni giorno scelgono di acquistare nei nostri negozi.
Da sempre ci preoccupiamo di abbattere qualsiasi tipo di discriminazione sul luogo di lavoro e nel 2023 abbiamo ottenuto due importanti certificazioni, Great Place to Work e Parità di Genere, a testimoniare il costante sforzo nel creare un ambiente di lavoro più equo, inclusivo e rispettoso per tutt*.
Se condividi questi valori e desideri contribuire a questa visione innovativa di panificazione e impresa, allora dobbiamo conoscerti!
Ti occuperai di:
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Coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
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Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
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Gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali (focacce, bun ecc.).
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Curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
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Collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
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Controllare l'igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all'interno del laboratorio.
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Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
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Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
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Contribuire alla crescita e all'evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
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Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.
Cerchiamo una persona con:
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Esperienza di almeno 3?5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
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Solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
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Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
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Attenzione costante alla qualità del prodotto e all'efficienza dei processi.
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Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.
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Interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
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Spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
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Curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell'identità Forno Brisa.
Offriamo:
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Inserimento in un'azienda in crescita e riconosciuta a livello nazionale, con una forte identità artigianale e culturale.
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Contratto full-time a tempo indeterminato (o determinato finalizzato alla stabilizzazione), inquadrato secondo il CCNL Pubblici Esercizi, in base al profilo.
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RAL indicativa: €25.000 ? €30.000, commisurata a esperienza e responsabilità.
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Sconto dipendenti del 25% sui prodotti Brisa.
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Accesso a programmi di welfare aziendale, convenzioni con specialisti e iniziative di wellbeing.
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Percorsi di formazione continua e crescita professionale in ambito tecnico e gestionale.
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Ambiente di lavoro inclusivo, stimolante e collaborativo, certificato Great Place to Work e Parità di Genere.
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Opportunità di contribuire attivamente allo sviluppo e all'innovazione della panificazione Brisa.
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato, Tempo determinato
Retribuzione: €25.000,00 - €30.000,00 all'anno
Benefit:
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Assistenza sanitaria integrativa
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Congedo parentale
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Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
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Supporto allo sviluppo professionale
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Servizio di psicoterapia online
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Erasmus in aziende del gruppo
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2 gg di riposo settimanali
Esperienza:
panificatore/panificatrice: 3 anni (Obbligatorio)
Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi
Ruolo: Ristorazione/Hospitality
